Цукор-рафінад, 0,5 кг

Цукор-рафінад - це цукор, що пройшов більш ретельне очищення для того, щоб його склад ставав максимально наближеним до чистої сахарози.

Цукор-рафінад являє собою цукор, який піддався додатковій обробці, точніше - пресування в невеликі одного розміру зручні кубики. Він - звична добавка до чаю, кави і какао; без нього не обходяться кондитерські креми, морозиво, глазур і цукерки.

Рецепти

Осінний пунш

Коньяк або ром (за бажанням) — 100 мл

Жовток яєчний — 8 шт

Лимон — 2 шт

Апельсин  — 1 шт

Чай чорний (міцний) — 2 л

Цукор — 8 ст. л.

Цукор-рафінад — 200 г

Спосіб приготування:

1. Вимиті яблука очистити, нарізати на дольки. Поставити на вогонь пательню з високими бортиками з великою кількістю рослинної олії.
2. Заварити міцний чай і залити їм ароматизований цукор-рафінад
3. Збити жовтки з цукром-піском
4. Постійно збиваючи, влити до жовтків гарячий чай, потім, не перестаючи збивати, прогріти все до високої температури, але не доводити до кипіння. Зняти з вогню, вмішати сік з лимона і апельсина
5. За бажанням додати ром або коньяк
Розлити в склянки або чашки і вживати в гарячому вигляді.

Більше рецептів на нашому кулінарному блозі "Поваротті" http://povarotti.com.ua/