Цукор-рафінад, 0,25 кг

Свій білосніжний колір і відмінну консистенцію цукор-рафінад отримав завдяки тому, що в складі такого продукту міститься 99,9% глюкози. Що цікаво, спочатку отримують розсипчастий рафінований цукор, який потім фасують у вигляді кускового цукру-рафінаду. Вважається, що кусковий цукор-рафінад відмінно підходить для чаювання. Швидше за все, хоча б раз в житті кожен пив  чорний чай вприкуску з цукром-рафінадом. Так само з його допомогою можна приготувати дивно смачне варення, домашні цукерки і навіть спекти цукровий хліб! Різні пиріжки, булочки, кекси, торти не обходяться без цього солодкого інгредієнта.

Рецепти

Цукровий хліб

  • Дріжджі сухі - 10 г
  • Кориця мелена - 10 г
  • Цукор - 1 ст. л
  • Сіль морська - 1 дрібка
  • Кефір - 250 мл
  • Борошно пшеничне - 500 г
  • цукор-рафінад - 100 г

Спосіб приготування:

1. У кефір кімнатної температури всипати 1 ст. л. цукру і сухі дріжджі. Додати 2-3 ст. л. борошна. Перемішати і залишити на 10-15 хвилин в теплому місці.

2. Коли опара буде готова - додати сіль і частинами додати борошно. Тісто має вийти м'яким, поступливим і не липнути до рук. Накрити його серветкою і залишити в теплому місці для підходу.

3. Готове тісто перемішати і нарізати смужками, а потім кубиками.

4. В окремій мисці змішати цукор-рафінад з корицею.

5. Висипати цукор зверху тіста і скатати його.

6. Тісто з цукром покласти в підготовлену форму (вистелити форму пергаментним папером) швом вгору.

7. Накрити форму серветкою і почекати, поки тісто підніметься. Коли тісто дійде до бортиків, поставити форму в духовку. Випікати хліб 25-35 хвилин.

Більше рецептів на нашому кулінарному блозі "Поваротті" http://povarotti.com.ua/