Смесь для выпечки "Украинская Паляница", 0,441 кг

Польза

Пищевая ценность и калорийность на 100 г продукта:

  • Калорийность, ккал
    330
  • Энерг. ценность, кДж
    1381,59
  • Белки, г
    11,01
  • Жиры, г
    2,81
  • Углеводы, г
    66,29

Приятного аппетита!!

Рецепты

Мороженое из бородинского хлеба

Крошка хлебная (бородинская) — 125 г
Молоко (3,2%) — 200 мл
Сливки (30%) — 200 мл
Сахар — 130 г
Соль — 2 щепот.
Крахмал кукурузный — 3 ч. л.
Сыр сливочный — 50 г
Масло сливочное — 35 г
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
Тмин — 0,5 ст. л.
Кориандр — 0,5 ст. л.

 

Для начала надо сделать карамелизированную крошку из бородинского хлеба.
Натереть хлеб на терке. Получившиеся крошки смешать с 50 г сахара, 1 щепоткой соли, корицей и растопленным сливочным маслом. Выложить смесь тонким слоем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправить в духовку, разогретую до 180̊ С. Запекать 20-25 минут, за это время перемешав 3-4 раза. Надо внимательно следить за крошками, особенно в конце, чтобы они не подгорели, иначе мороженое будет горчить. По готовности вынуть из духовки, остудить и убрать в герметичный контейнер. На сухой разогретой сковороде слегка обжарить цельные семена тмина и раздавленные семена кориандра при постоянном помешивании, чтобы не дать им сгореть, максимум 1 минуту. Сразу же ссыпать со сковороды. Крахмал растворить в 50 мл молока, отставить.
В небольшой сотейник влить оставшееся молоко и сливки, всыпать оставшийся сахар, щепотку соли и обжаренные семена. На среднем огне довести практически до кипения, тонкой струйкой влить крахмальное молоко и готовить, не убавляя огня, при постоянном помешивании до загустения. Масса получается не слишком густая.
Снять с огня, добавить сливочный сыр, перемешать до однородности, остудить до комнатной температуры. После чего перелить смесь в чашку или контейнер с крышкой и поставить в морозильник. Каждые 30 минут перемешивать содержимое, пока смесь не станет достаточно густой. В этот момент всыпать карамелизированную крошку, оставив немного для подачи. Смесь тщательно перемешать, чтобы крошки распределились равномерно, и поставить в морозильник до окончательного застывания. Если вы являетесь счастливой обладательницей фризера, еще проще. Перелить мороженое во фризер и заморозить в соответствии с инструкцией, добавив карамелизованную крошку бородинского хлеба в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложить в контейнер и убрать в морозилку минимум на 4 часа до подачи. Минут за 30-40 до употребления переставить контейнер с мороженым в холодильную камеру, чтобы оно слегка отошло. Так легче будет формовать шарики из мороженого для подачи. Затем выложить мороженое в креманки, посыпать бородинской крошкой и подать на стол.