Солод ржаной, 0,5 кг

Солодовый экстракт является "улучшителем" муки: он усиливает водопоглощение и обеспечивает эластичность теста, улучшает структуру хлебного мякиша, усиливает брожение. Эти свойства солода применяются в хлебопечении. Помимо улучшения вкусовых ощущений использование солода позволяет увеличить сроки хранения свежевыпеченных изделий. Естественно, что солодовый экстракт в отличие от обычных подсластителей придает хлебным изделиям натуральный вкус, аромат и естественную сладость. Солод применяют и в повседневной пище: его добавляют в первые блюда, салаты, гарниры, фруктовые пюре, а также используют для домашней выпечки.

Польза

Пищевая ценность и калорийность на 100 г продукта:

  • Калорийность, ккал
    332
  • Энерг. ценность, кДж
    1390,02
  • Белки, г
    8,9
  • Жиры, г
    0,7
  • Углеводы, г
    79,8

Приятного аппетита!

Рецепты

Больше рецептов на нашем кулинарном блоге povarotti.com.ua

Квас домашний

Ингредиенты:

солод - 2 ст.л. (30г)

Сахар - 11 ст.л. (275 г)

изюм - 50 г

дрожжи хлебопекарские сухие - 6 ч.л. (18 г)

корица - 2 г (по желанию)

вода - 2,5 л

Солод и 6 ст.л. сахара залить двумя стаканами кипятка, тщательно перемешать и оставить на двадцать минут. Процедить солодовую смесь в 3-х литровую банку через три слоя марли, добавить 2 л кипяченой воды и сухие дрожжи. Накрыть банку марлей и поставить в тёплое место на 12-15 часов. Добавить 5 ст.л. сахара, изюм, корицу (по желанию) и дать настояться 5 часов. Перелить квас в бутылки и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на ночь. Пить охлажденным.