Соль каменная, 0,4 кг

Соль...как много в этом слове. Без нее мы не мыслим практически ни одного блюда. Она используется в консервации, солениях, в каждом несладком блюде, супах, борщах, варениках, тушеных блюдах, мясных изделиях – всего, увы, не перечислить... Исключения, пожалуй, составляют лишь некоторые сладости. Но и в состав печенья, торта и другие десерты входит соль. Добавьте щепотку из солонки, к примеру, в кашу из тыквы и риса или в молочную кашу, или в оладушки... и вкус станет более выраженным и интересным.

Рецепты

Рыба запеченная в соли

  • 1 целая рыба (например, себас, дорадо, судак, форель)
  • яичные белки
  • крупная соль
  • цедра 1 лимона
  • небольшой пучок петрушки
  • небольшой пучок укропа

 

1. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, удалите жабры. 

2. Зелень целиком поместите в брюшко рыбы.
3. Соль смешайте со слегка взбитыми белками и лимонной цедрой (на 1 кг рыбы нужно взять чуть больше 1 кг соли и 2 белка). Дайте немного постоять. В результате должна получиться пастообразная масса.

4. Противень накройте листом фольги, распределите по ней половину соли. Выложите рыбину и накройте слоем оставшейся соли. Запекайте 30–40 мин., в зависимости от размера рыбы, в разогретой до 200°С духовке.

 5. Приготовленную рыбу достать из духовки, разбить солевую корочку рукояткой ножа или деревянным молоточком. Отделить голову, кожицу и внутренний костяк. Разрежьте рыбу на части и подайте с картофелем, посыпанным рубленной петрушкой

Больше рецептов на нашем кулинарном блоге "Поваротти" http://povarotti.com.ua/