Смесь для выпечки "Хлеб Бородинский", 0,5 кг

Душистый домашний хлеб собирает всю семью на кухне, ещё в процессе выпечки)))  Но в современных семьях домашний хлеб - большая редкость: купить все необходимые ингредиенты, вымесить тесто... НЕКОГДА - ответ прост. Да и рецепты домашнего хлеба не передаются из поколения в поколение... НО если все ингредиенты уже подобрали за вас в нужных пропорциях и их стоит только смешать, как в готовой смеси для выпечки "Хлеб Бородинский"??  Это же совершенно другое дело и думаю никто не откажется от кисло-сладкого вкуса бородинского хлеба без особых хлопот!! Ведь жизнь слишком коротка чтобы не есть то, что нравится)))

В набор входит:
1. Сухая смесь
2. Изюм
3. Мед цветочный

 

Польза

Пищевая ценность и калорийность на 100 г продукта:

  • Калорийность, ккал
    350,77
  • Энерг. ценность, кДж
    1468,60
  • Белки, г
    9,21
  • Жиры, г
    1,19
  • Углеводы, г
    80,04

Приятного аппетита!!

Способ приготовления

Смесь из пакетика "Опара" высыпать в небольшую ёмкость, добавить 50 мл тёплой воды и перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для увеличение опары в объёме в 2 раза (приблизительно на 10-30 минут). Смесь из бумажного пакета высыпать в глубокую ёмкость и сделать посередине углубление. Добавить готовую опару, 2-3 ст.л. растительного масла, растопленный мёд, предварительно промытый изюм. Перемешать, постепенно добавляя 250 мл воды комнатной температуры. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для увеличения теста в объёме в 2 раза (приблизительно на 1 час). Тесто обмять. Форму для выпечки хлеба, смазанную каким-либо жиром, заполнить тестом наполовину от объёма. Дать подойти тесту в течение 40-50 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать хлеб до готовности при температуре 180-200 градусов (приблизительно 1 час)

Рецепты

Мороженое из бородинского хлеба

Крошка хлебная (бородинская) — 125 г

Молоко (3,2%) — 200 мл

Сливки (30%) — 200 мл

Сахар — 130 г

Соль — 2 щепот.

Крахмал кукурузный — 3 ч. л.

Сыр сливочный — 50 г

Масло сливочное — 35 г

Корица (молотая) — 0,5 ч. л.

Тмин — 0,5 ст. л.

Кориандр — 0,5 ст. л.
 

Для начала надо сделать карамелизированную крошку из бородинского хлеба.
Натереть хлеб на терке. Получившиеся крошки смешать с 50 г сахара, 1 щепоткой соли, корицей и растопленным сливочным маслом. Выложить смесь тонким слоем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправить в духовку, разогретую до 180̊ С. Запекать 20-25 минут, за это время перемешав 3-4 раза. Надо внимательно следить за крошками, особенно в конце, чтобы они не подгорели, иначе мороженое будет горчить. По готовности вынуть из духовки, остудить и убрать в герметичный контейнер. На сухой разогретой сковороде слегка обжарить цельные семена тмина и раздавленные семена кориандра при постоянном помешивании, чтобы не дать им сгореть, максимум 1 минуту. Сразу же ссыпать со сковороды. Крахмал растворить в 50 мл молока, отставить.
В небольшой сотейник влить оставшееся молоко и сливки, всыпать оставшийся сахар, щепотку соли и обжаренные семена. На среднем огне довести практически до кипения, тонкой струйкой влить крахмальное молоко и готовить, не убавляя огня, при постоянном помешивании до загустения. Масса получается не слишком густая.
Снять с огня, добавить сливочный сыр, перемешать до однородности, остудить до комнатной температуры. После чего перелить смесь в чашку или контейнер с крышкой и поставить в морозильник. Каждые 30 минут перемешивать содержимое, пока смесь не станет достаточно густой. В этот момент всыпать карамелизированную крошку, оставив немного для подачи. Смесь тщательно перемешать, чтобы крошки распределились равномерно, и поставить в морозильник до окончательного застывания. Если вы являетесь счастливой обладательницей фризера, еще проще. Перелить мороженое во фризер и заморозить в соответствии с инструкцией, добавив карамелизованную крошку бородинского хлеба в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложить в контейнер и убрать в морозилку минимум на 4 часа до подачи. Минут за 30-40 до употребления переставить контейнер с мороженым в холодильную камеру, чтобы оно слегка отошло. Так легче будет формовать шарики из мороженого для подачи. Затем выложить мороженое в креманки, посыпать бородинской крошкой и подать на стол.