Сахар-рафинад, 0,5 кг

Сахар-рафинад – это сахар, прошедший более тщательную очистку для того, чтобы его состав становился максимально приближенным к чистой сахарозе.

Сахар-рафинад являет собой сахар, который подвергся дополнительной обработке, точнее – прессованию в небольшие одного размера удобные кубики. Он – привычная добавка в чай, к кофе и какао; без него не обходятся кондитерские крема, мороженое, глазурь и конфеты.

Рецепты

Осенний пунш

Коньяк или ром (по желанию) — 100 мл

Желток яичный — 8 шт

Лимон — 2 шт

Апельсин  — 1 шт

Чай черный (крепкий) — 2 л

Сахар — 8 ст. л.

Сахар-рафинад — 200 г

 

1. Вымытые яблоки очистить, нарезать на дольки. Поставить на огонь сковороду с высокими бортиками с большим количеством растительного масла.
2. Заварить крепкий чай и залить им ароматизированный сахар-рафинад
3. Взбить желтки с сахаром-песком
4. Постоянно взбивая, влить к желткам горячий чай, затем, не переставая взбивать, прогреть всё до высокой температуры, но не доводить до кипения. Снять с огня, вмешать сок из лимона и апельсина

5. По желанию добавить ром или коньяк
Разлить в стаканы или чашки и употреблять в горячем виде.

Больше рецептов на нашем кулинарном блоге "Поваротти" http://povarotti.com.ua/