Сахар-рафинад, 0,25 кг

Свой отличительный белоснежный цвет  и отличительную консистенцию сахар-рафинад получил благодаря тому, что в составе такого продукта содержится 99,9% глюкозы. Что интересно, первоначально получают рассыпчатый рафинированный сахар, который затем фасуют в виде кускового сахара-рафинада Считается, что кусковой сахар-рафинад прекрасно подходит для чаепития. Скорее всего, многие хотя бы раз в жизни пили черный чай вприкуску с сахаром-рафинадом. Так же с его помощью можно приготовить удивительно вкусные варенья, домашние конфеты и даже испечь сахарный хлеб! Всевозможные пирожки, булочки, кексы, торты не обходятся без этого сладкого ингредиента.

Рецепты

Сахарный хлеб (Фризский)

  • Дрожжи сухие - 10 г
  • Корица молотая - 10 г
  • Сахар - 1 ст. л
  • Соль морская - 1 щепотка
  • Кефир - 250 мл
  • Мука пшеничная - 500 г
  • Сахар-рафинад - 100 г

 

1. В кефир комнатной температуры всыпать 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Добавить 2-3 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 10-15 минут в тёплом месте.

2. Когда опара будет готова — добавить соль и частями вводить муку. Тесто должно получиться мягким, покладистым и не липнущим к рукам. Накрыть его салфеткой и оставить в тёплом месте для подхода.

3. Готовое тесто перемешать и нарезать полосками, а потом кубиками.

4. В отдельной миске смешать сахар-рафинад с корицей.

5. Высыпать сахар сверху теста и скатать его

6. Тесто с сахаром положить  в подготовленную форму (выстелить форму пергаментной бумагой) швом вверх.

7. Накрыть форму салфеткой и подождать пока тесто поднимется. Когда тесто дойдёт до бортиков, поставить форму в духовку. Выпекать хлеб 25-35 минут.

Больше рецептов на нашем кулинарном блоге "Поваротти" http://povarotti.com.ua/