Мука ржаная, 0,5 кг

Тесто из чистой ржаной муки из-за низкого содержания клейковины не обладает эластичностью и упругостью, при обработке липнет к рукам. Поэтому в домашних условиях лучше смешать в равных пропорциях ржаную и пшеничную муку. Срок годности такого хлеба будет в два раза больше, чем простого пшеничного. Кроме выпечки - хлебов, печенья, кексов и лепешек, изготовляется также закваска из ржаной муки для кваса. Вкуснейший традиционный напиток без такой закваски не мог бы существовать. Ржаная мука обладает свойством легко поглощать запахи. Именно поэтому её не стоит хранить вблизи продуктов с сильным запахом. Такие меры позволят получать душистую, пахнущую рожью выпечку.

Польза

Пищевая ценность и калорийность на 100 г продукта:

  • Калорийность, ккал
    347
  • Энерг. ценность, кДж
    1452,82
  • Белки, г
    9,0
  • Жиры, г
    2,0
  • Углеводы, г
    79,0

Приятного аппетита!

Рецепты

Больше рецептов на нашем кулинарном блоге http://povarotti.com.ua

Ржаные пряники

Ингредиенты

Ржаная мука 1 стакан

Сахар 70 г

Сливочное масло 60 г

Яйцо куриное 1 штука

Какао-порошок ⅔ столовой ложки

Молотая корица ⅓ чайной ложки

Молотый имбирь ½ чайной ложки

Молотый кориандр ½ чайной ложки

Гашеная сода 1 чайная ложка

 

На водяной бане в эмалированной миске растопить сливочное масло. Снять миску, в масло добавить сахар, специи, какао и яйцо. Перемешать. Добавить половину муки. Перемешать. Добавить соду, погашенную в уксусе. Добавить остальную муку. Замесить тесто. Тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было слепить шарики (оно мало пристает к рукам), но не слишком тугое (для первого шарика можно намочить руки).

На противень, покрытый пекарской бумагой, выложить шарики размером, как средний грецкий орех на расстоянии друг от друга около 4 см.  Печь при температуре 200 градусов, не больше 15 минут, следующую партию быстрее. Контролировать процесс, иначе низ печенья может подгореть.